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今年も梅シロップを仕込みました
毎年6月になると、我が家では梅シロップを仕込みます。
今年使った梅や保存瓶、消毒方法を紹介しますね。
梅1キロです。今年は大玉を買いました。
大玉だとホシの部分を爪楊枝で取る作業が少なくてすみますよね😆
今年のちょっとした変化は、保存瓶の消毒方法。
ネットでよく見るこちらを買ってみましたよ。
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パストリーゼは食品にも使えるということで、キッチンペーパーとこちらを使って瓶の消毒をしました。
煮沸消毒よりものすごく簡単！これはいいですね♪早く使えばよかったです。
失敗しない梅シロップ作り
我が家は、最後にりんご酢を加えるレシピで作っています。
さっぱり飲みやすくて、これがないと夏がはじまらない、という感じになっています。
富澤商店さんの「基本の梅シロップ」というレシピです。美味しいですよ😊
材料
- 梅 1キロ
- 氷砂糖 1キロ
- りんご酢 お好みですが梅500gに対して、お酢を１００ｍｌ目安で
用意するもの
- 保存瓶
- キッチンペーパーかふきん（梅を拭く）
- 爪楊枝か竹串（ヘタをとる）
- パストリーゼ（煮沸消毒の場合は保存瓶に回しかける熱湯を用意）
富澤商店さんのレシピページもご確認くださいね。
作り方
保存瓶を消毒しておきます。
爪楊枝で梅のヘタを取り、梅を洗います。
洗った梅をひとつずつキッチンペーパーで拭いて、ザルの上で乾かしています。
よく乾かすのが唯一のポイント。
消毒した保存瓶に梅と氷砂糖を交互に詰め、上からりんご酢を加えます。
酢を加えると、雑菌の繁殖や発酵を防いでくれるので、初心者でも失敗せずに作ることができますよ。
私もリンゴ酢を加えるこのレシピで失敗したことはありません😊
1日に2回くらい瓶をくるくる回して全体を馴染ませます。
氷砂糖が溶けたら完成。だいたい1週間から2週間くらいです。
完成したら梅を取り出して保存してください。
常温保存可能ですが、ひと夏で飲み切るのがいいと思います。
冷蔵庫内にスペースがあるなら、冷蔵庫保存が安全だと思います。
今回梅は1個だけ、少し痛んでいたものがあったので、それは処分。
梅１キロ弱で作りました。
梅1キロでは、ぜんぜん足りないんですけどね😅
去年は2キロ作りました。また追加で作りましょう。
保存瓶は、１キロの梅と1キロの氷砂糖で作るなら３Lくらいの大きさのものがベストです。
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関連記事
梅シロップの栄養と、毎年作りたくなるわけ
梅に含まれる成分
梅には、いくつかの成分が含まれています。
クエン酸
梅の酸っぱさのもとです。
クエン酸は、エネルギーを作り出す体の働きに関わる成分として知られています。
疲れたときに酸っぱいものが飲みたくなるのは、体が求めているのかもしれません。
ポリフェノール
梅の実に含まれる成分です。
抗酸化作用に関わる成分として、よく聞きますよね。
有機酸（りんご酸・コハク酸など）
クエン酸以外にも、梅にはいくつかの有機酸が含まれています。
これが梅ならではの複雑な風味をつくり出しています。
私が毎年作る理由
難しい話は抜きにして、とにかく美味しいです！
水で薄めた梅シロップを一杯飲むと、少しだけ元気が戻る感じがしますよ。
どれくらい体にいいか、などは正直よくわかりませんが、毎年作りたくなるのはたしかです😊
飲み方いろいろ
- 水割り → さっぱりして一番飲みやすい
- 炭酸割り → シュワッとして夏らしい
- ヨーグルトにかける → 酸味がまろやかになる
かき氷のシロップにもなるそうです。（私はやったことないのですが）
蒸し暑い日本の夏、なんとか乗り越えましょうね！😊
